Produsele de casă reprezintă mai mult de jumătate din piața națională de înghețată din Italia. O fac în mici ateliere de înghețată, gelaterii. Delicatetea este preparată numai din ingrediente naturale, conform rețetelor transmise din generație în generație. Festivalurile de gelat se organizează anual la Florența.
Pentru prima dată, evenimentul a fost organizat în mai 2010. Festivalul Gelato a permis răsfățarea rezidenților și a oaspeților frumosului oraș cu o varietate de delicatese. Autorii gelatului sunt cei mai buni producători italieni.
Istoria originii
Principalele avantaje ale înghețatei italiene sunt bogăția gustului, bogăția aromelor și consistența plăcută. Apariția unui produs gustos este asociat cu Italia, deși vârsta desertului rece a depășit un mileniu. Cu toate acestea, în Florența a apărut înghețata într-o formă familiară.
Unele surse îl numesc pe autorul gelatului Bernardo Buontalenti. În secolul al XVI-lea, pe bază de fructe și smântână de ouă, cu adăugarea de vin local, a realizat prototipul înghețatei moderne, numită cremă florentină. În același timp, este atribuită o altă versiune.
Potrivit acestuia, participanții la concurs au trebuit să gătească un fel de mâncare necunoscut anterior. Câștigătorul a fost recunoscut pentru desertul Ruggeri înghețat.
Delicatetea nationala
Probele moderne de gelat sunt produse în loturi mici și numai manual. Înghețata italiană diferă în compoziție de înghețata obișnuită, dar principalele componente sunt laptele, zahărul și smântâna. Conținutul de grăsime al produsului este mult mai mic decât cel al altor țări. Iar desertul nu este înghețat, ci doar răcit, servind acolo unde a fost pregătit.
Există multe variante de aromă. Există chiar și arome de pizza și paste.
Cele mai bune gelaterii din oraș servesc înghețată de ciocolată atât de neagră, se numește catrame sau „gudron”. Densitatea produsului este de așa natură încât rămâne perfect pe drum. Adevărat, nimeni nu îndrăznește să experimenteze: acest fel de mâncare este prea gustos. Una dintre rețetele preferate ale orășenilor este terciul cu gheață de zăpadă, granit, în stil sicilian.
O vacanță pentru cei cu un dinte dulce
Festivalul are loc la sfârșitul lunii mai. În program sunt incluse un târg de înghețată, concursuri pentru copii, degustări, expoziții despre istoria gelatului.
Pentru a-și prezenta produsele, corturile sunt amenajate în piețele centrale ale orașului. Cocktailurile cu înghețată sunt pregătite de cei mai buni barmani din țară. Și oaspeții orașului se bucură de vederi frumoase și participă la festival, încercându-se ca producători de gelat.
Firenze Gelato se deschide la prânz cu o procesiune în Piazza Santa Maria Novella. Apoi, vacanța continuă cu prezentări cu degustări, expoziții cu cursuri magistrale despre pregătirea delicatesei naționale.
Participanții la festival concurează pentru a vedea care desert este cel mai bun, nu doar pentru a prezenta produsele. Prin urmare, nu există nicio îndoială cu privire la prospețimea ingredientelor.
Festivalul continuă în alte orașe europene. Dar sfârșitul are loc întotdeauna la Florența: juriul anunță cel mai bun gelatier.
