Migdalele au o istorie bogată nu numai ca ingredient culinar, ci și ca medicament. În Evul Mediu, migdalele erau numite „regele nucilor”, cercetările moderne au dovedit că migdalele sunt cu adevărat unice prin proprietățile lor nutritive și medicinale.
Tipuri de migdale
Migdalul este un fruct de piatră al unui migdal extrem de frumos, decorativ. În prezent, se cultivă două tipuri de migdale - dulci (Prunus amygdalus dulcis) și amare (Prunus amygdalus amara). Sâmburii de migdale dulci sunt comestibile atât crude, cât și prelucrate, au o aromă dulce și un gust plăcut. Migdalele amare conțin aproximativ 2-3% din amigdalina glicozidă, care, în prezența apei și a anumitor enzime (conținute și în tractul digestiv uman), eliberează acid cianhidric mortal. Doar 6-7 nucleoli de migdale amare crude sunt suficiente pentru a otrăvi un adult. În același timp, migdalele amare prelucrate termic devin inofensive. Migdalele amare în forma lor brută au un gust astringent, amar. Este mai mic și are vârful mai ascuțit. În scopuri medicinale, migdalele dulci sunt consumate crude, laptele de migdale este preparat din acesta, uleiul esențial este stors din ambele tipuri de migdale.
Pentru a face lapte de migdale, macinați 6 linguri de migdale și 500 ml de apă fiartă filtrată într-un blender. Se strecoară printr-o sită fină sau un filtru de tifon și se păstrează la frigider.
Valoarea nutritivă a migdalelor
Migdalele crude conțin 22 de grame de proteine și 20 de grame de carbohidrați la 100 de grame de produs. Proteina este formată din aminoacizi esențiali, este un element structural al celulelor, necesar pentru producerea acizilor nucleici și a celulelor roșii din sânge. Glucidele sunt o sursă de energie. Aceeași doză de migdale conține 12 grame de fibre dietetice, care pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol, prevenirea constipației și reducerea poftei de mâncare. Migdale și o sursă de acizi mononesaturați, zinc, potasiu, fier, vitamine B, vitamine A și E, seleniu, mangan și magneziu.
Migdalele conțin aminoacizi esențiali, care lipsesc atât de mult la vegetarieni care refuză proteinele animale.
Migdalele conțin gluten, o proprietate care face ca făina de migdale să fie potrivită pentru coacerea prăjiturilor și a prăjiturilor. Deserturile delicioase de migdale pot fi consumate chiar și de persoanele cu alergii alimentare la grâu și boli precum boala celiacă.
Laptele de migdale poate fi băut de persoanele cu intoleranță la lactoză.
Beneficiile migdalelor pentru sistemul digestiv
Migdalele sunt utile în tratarea constipației cronice. Dacă mănânci 10-15 amigdale înainte de culcare, dimineața nu vei avea probleme cu scaunul. Dacă constipația te deranjează neregulat, atunci uleiul de migdale va veni în ajutor. Doar 7 grame de ulei esențial de migdale dulci, diluate într-un pahar de lapte, te vor face să simți o îmbunătățire semnificativă foarte curând.
Migdalele și sistemul cardiovascular
Conținutul ridicat de grăsimi mononesaturate observat în migdale este benefic pentru sistemul cardiovascular, reducând riscul diverselor boli cu 30%. Magneziul, care se găsește și în migdale, extinde pereții venelor și arterelor, facilitând fluxul de sânge și, în consecință, oxigen și substanțe nutritive către toate organele în general și către mușchiul inimii în special. Studiile au arătat că nivelurile scăzute de magneziu nu numai că duc la atacuri de cord, ci contribuie și la deteriorarea radicalilor liberi ai mușchiului cardiac. Antioxidanții conținuți în migdale sunt buni pentru inimă, vasele de sânge, reduc riscul de diabet, precum și alte boli cronice.
Migdalele ajută să facă față anemiei, deoarece conțin aproximativ 1,5 mg de cupru la 100 de grame de nuci. Cuprul, împreună cu fierul și vitaminele, servește drept catalizator pentru sinteza hemoglobinei.
Beneficiile pentru sănătate ale migdalelor pentru piele, păr și unghii
Migdalele ameliorează iritarea în condițiile pielii, în special eczeme și psoriazis, precum și roșeață, erupții cutanate și mâncărime. Masarea feței în mod regulat cu ulei de migdale vă va ajuta să reduceți ridurile sau să preveniți formarea timpurie. Același remediu este eficient în combaterea acneei. Uleiul de migdale aplicat pe pielea din jurul ochilor va elimina cercurile negre de dedesubt. Frecând uleiul de migdale în scalp, veți evita căderea părului, mătreața și veți menține o culoare bogată mai mult timp, evitând părul prematur gri.
Migdalele luate intern, prin alfa-tokferol (o formă de vitamina E), vor hrăni părul și pielea, lăsând pe primele strălucitoare și mătăsoase, iar pe cele din urmă strălucitoare și netede.
Alte beneficii ale migdalelor pentru sănătate
Emulsia de migdale este utilă pentru boli bronșice, răgușeală și tuse. Triptofanul găsit în migdale promovează sănătatea creierului, o memorie bună și reduce nivelul de stres. Migdalele conțin riboflavină și L-carnitină, substanțe nutritive care cresc activitatea creierului, inclusiv reducerea riscului de a dezvolta boala Alzheimer. Conținutul ridicat de vitamine B, în special acid folic, face ca migdalele să fie utile femeilor însărcinate, deoarece acest acid ajută la reducerea posibilității apariției unor malformații congenitale la nou-născuți.
Contraindicații
Migdalele conțin oxalați, deci nu sunt recomandate persoanelor cu afecțiuni renale sau ale vezicii biliare. Dacă sunteți alergic la uleiul de migdale, pielea dvs. poate începe să se umfle, așa că testați produsul pe o zonă mică lângă partea din spate a mâinii înainte de utilizare.
