Clătitele rotunde, fierbinți, crocante și gură de apă sunt aproape simbolul principal al Maslenitsa, alături de festivități, o sperietoare arsă și distracție pe zăpadă. Există multe rețete pentru această delicatesă consistentă, precum și tradiții, superstiții și vor fi acceptate. Care sunt obiceiurile asociate clătitelor? Cum să-i servim la masă și este posibil să ghicim împreună cu ei despre logodnici?
Clătitele se cred că pot aduce fericire și bunăstare într-o casă. Nu degeaba, pe vremuri, hostessele le coaceau după rețete speciale, șoptind aluatul în șoaptă. A existat chiar un semn că ar trebui să păstrezi o rețetă secretă pentru clătite pentru Shrovetide, altfel ți-ai pierde tot norocul. În zilele noastre, clătitele sunt coapte în lapte, apă și kefir, cu sau fără ouă, adăugând unt, amidon, chiar și pudră de cacao. Cu toate acestea, credința în prezențe nu a dispărut, iar tradițiile sunt transmise cu atenție de către gazde din generație în generație.
Tradiții de clătite
Mulți oameni asociază Shrovetide cu clătite - luxuriante, fierbinți, groase sau translucide, perforate. Hostessele le servesc cu diverse umpluturi - gem, fructe de pădure, miere, brânză de vaci dulce, smântână, ouă, carne. Unele înfășoară pește, caviar, ceapă verde în interior, altora le place să înmoaie clătite în lapte condensat, gem, unt topit. O zicală populară spune că cu cât mai multe clătite sunt coapte pentru Maslenitsa, cu atât mai multă prosperitate și fericire vor fi în casă.
Iată câteva ritualuri și tradiții mai vechi asociate cu clătitele gură-gură:
- Prima clătită nu a fost mâncată niciodată, a fost destinată sufletelor rudelor decedate. A fost lăsat pe pervaz pentru comemorarea rudelor, dat cerșetorilor care treceau pe lângă casă sau hrăneau păsărilor. Nici acesta din urmă nu a fost mâncat - duminica Iertării au pus un animal de pluș într-o centură, într-un buzunar sau în mână și l-au ars pe un foc festiv.
- Anterior, fetele se întrebau pentru anul viitor, după ce se adunaseră într-o companie mare. Fiecare clătită a fost înfășurată cu diferite tipuri de umpluturi - acru, amar, dulce, condimentat, sărat, în unele au pus fasole sau o monedă. Plicurile pentru clătite erau așezate pe o tavă mare, selectată pe rând, legată la ochi. Ce umplere va întâlni - și acesta va fi tot anul. Acru - la probleme, sărat - la lacrimi, dulce - la o viață bună, picant - la aventură, proaspăt - neschimbat. Un bob sau o monedă promiteau prosperitate și prosperitate.
- Mâncau clătite numai cu mâinile, sau întregi, sau le rupeau în bucăți. Se credea că, dacă străpungeți o delicatese cu o furculiță sau cuțit, puteți atrage mari probleme.
- Dacă era un cocoș în gospodărie, se întrebau cu el pentru un an bun sau rău. Au aruncat o clătită în pene, au privit ce se va întâmpla. Dacă cocoșul l-a ciocănit complet, anul a promis că îi va fi foame, fără succes. Dacă a ciocănit puțin sau nu a atins deloc, se așteptau la bunăstarea și prosperitatea familiei.
Semnele „Pancake” pentru Shrovetide
Pe vremuri, au existat numeroase semne asociate cu coacerea și consumul de clătite. Membrii gospodăriei au verificat dacă prima clătită a ars, dacă s-a lipit de tigaie, care era dimensiunea pe care s-a dovedit a o avea. Depinde de interpretări dacă anul va fi fericit și de succes pentru toată lumea.
Iată câteva semne bine cunoscute de clătite:
- Dacă prima clătită iese roșie, nu se lipeste de tigaie, fata se va căsători anul acesta.
- Dacă marginile clătitelor sunt uniforme, atunci viața va fi calmă și, dacă sunt rupte, arse, așteptați necazuri în familie.
- Vor fi la fel de mulți copii în familie pe cât sunt găuri mari pe clătită.
- Dacă prima clătită este arsă grav pe nora tânără, soțul va merge pe lateral. Dacă este rumenit uniform de la centru la margini, unirea va fi puternică.
- Dacă o mulțime de oameni au venit în mod neașteptat în vizită în săptămâna Shrovetide, nu poți fi lacom. Este necesar să hrănești pe toată lumea cu clătite „cu fervoare, cu căldură”, apoi prosperitatea va veni în casă.
- În vremurile vechi, se credea că dacă ar fi mazăre miercuri și delicatese cu clătite joi, tot anul ar fi monetar și profitabil.
- Dacă clătita unei tinere se întoarce cu ușurință, ea se va căsători anul acesta, iar dacă s-a lipit de tigaie, va fi încornorată acasă încă trei ani.
- Tinerii soți, așteptând un copil sau visând la un copil, l-au tratat duminică pe primul trecător cu clătite. Ce gen va fi primul venit, acest gen și copilul se vor naște.
Se întrebau la fetele Maslenitsa și logodnicii lor. Strânse împreună, clătite coapte cu diferite umpluturi. Înfășurat în miere, muștar fierbinte, caviar roșu, gem dulce de zmeură, lapte condensat. Apoi au chemat un asistent aleatoriu, au cerut fiecăruia să distribuie câte un plic pentru clătite. După verificarea umpluturii. Cine are miere - așteaptă o nuntă timpurie, muștar - separarea de o iubită, zmeură - dragoste pasională, lapte - nașterea unui bebeluș, caviar - bunăstare financiară, dar fără dragoste.
