Sărbătoarea americană de Halloween, care datează din credințele celtice, a devenit populară în întreaga lume astăzi. Dar fiecare națiune sărbătorește Ziua Tuturor Sfinților în felul său: de exemplu, armenii preferă să folosească dovleacul nu pentru a face felinare, ci pentru a face ghapama parfumată.
Halloween armean
La sfârșitul lunii octombrie, întreaga lume occidentală sărbătorește Ziua Tuturor Sfinților - Halloween, astăzi această tradiție începe să se răspândească în întreaga lume. Accesorii de Halloween - dovleci, lumânări, costume de vrăjitoare - devin populare în multe țări datorită globalizării. Dar fiecare națiune își aduce obiceiurile sale naționale la celebrarea zilei când spiritele morților se întorc pe pământ.
Unul dintre simbolurile Halloween-ului este dovleacul, dar în tradiția americană nu este pregătit pentru sărbătoare (de obicei se servesc doar dulciuri în formă de dovleac), dar așa-numita lampă a lui Jack este făcută din ea. Un miez este sculptat în dovleac, o față nefastă este tăiată și o lumânare este plasată în interior. Astfel de felinare sunt concepute pentru a alunga spiritele din casă.
Însă în alte părți ale lumii, dovleacul are un loc important în tradiția culinară, așa că în timpul sărbătorii Zilei tuturor sfinților, este adesea folosit pentru gătit. Armenii, de exemplu, pregătesc de mult timp un preparat ghapam pentru sărbători și diverse evenimente. Acest dovleac umplut era un must-have pe masă în timpul nunții, deoarece simboliza viața dulce și bogată. Și astăzi se prepară în mod tradițional pe 31 octombrie, de Halloween cu o întorsătură armeană.
Hapama
Hapama este de obicei făcută din dovleci mari, deoarece acest fel de mâncare este destinat unui număr mare de oameni. Dar pentru a face ghapama pentru Halloween-ul armean, puteți lua dovlecei mai mici, de exemplu, unul pentru fiecare persoană sau puteți alege un dovleac mare. Armenii folosesc diferite umpluturi, adaugă fructe, fructe uscate, miere și alte dulciuri.
Există multe rețete pentru a face ghapama, dar practic toate sunt similare: ingredientele principale sunt dovleacul, orezul și dulciurile.
În primul rând, pregătiți dovleacul - spălați-l bine, tăiați partea de sus cu o coadă pentru a face un capac pentru oală de dovleac. Este recomandabil să îl tăiați nu în linie dreaptă, ci într-un unghi, astfel încât să obțineți un con care să se potrivească mai bine în timpul gătitului. Lingurați tot conținutul din dovleac cu o lingură până când rămân doar pereții acestei oale. Dacă pereții sunt prea groși, o parte din pastă poate fi tăiată și adăugată la umplutură. Apoi clătiți din nou dovleacul.
Orezul se fierbe în apă până se gătește pe jumătate și se răcește. Pentru a pregăti umplutura, orezului i se adaugă fructe feliate și fructe uscate, pulpă de dovleac, nuci, zahăr și scorțișoară. Unge dovleacul interior cu unt și pune umplutura, lăsând un loc deasupra. Puneți o bucată de unt pe orez și acoperiți dovleacul cu un capac.
Pentru a face umplutura mai gustoasă și mai aromată, puteți adăuga rădăcină de ghimbir și coajă de lămâie.
Hapama se coace la cuptor pe hârtie de copt sau într-o matriță din silicon, timpul de gătit depinde de mărimea vasului. După ce dovleacul este tăiat în porții, turnat cu miere și mâncat.
