Pregătirile de Crăciun încep devreme. Cu o lună înainte de sărbătoare, este timpul să „îmbraci” briose speciale de Crăciun, produse de patiserie bogate, bogate în fructe uscate și saturate cu alcool. În Germania, tortul tradițional de Crăciun este adit sau turtă dulce.
Stollen - un tort făcut din aluat de drojdie cu fructe uscate și alcool. Rețeta sa datează din secolul al XV-lea. Pe o masă tradițională de Crăciun, un astfel de covor simboliza pruncul Iisus înfășurat în haine de învelit, așa că covorul este fie înfășurat în marțipan, fie acoperit gros cu zahăr pudră. Pentru a face umflați, cu o zi înainte de a începe să coaceți, luați:
- 5 căni de stafide;
- 5 linguri de zahăr vanilat;
- 16 linguri de rom;
- 4 ½ căni de unt;
- 3 ½ cani migdale dulci decojite;
- ¾ pahar de migdale amare;
- 1 ½ cesti de lamaie confiata;
- ½ cană de fructe portocalii confiate.
Spălați stafidele în apă fierbinte de mai multe ori, uscați-le cu un prosop de bucătărie din hârtie. Se amestecă cu zahăr vanilat și rom, se adaugă toate celelalte ingrediente și se lasă într-un vas acoperit cu folie alimentară la temperatura camerei timp de 10-12 ore. A doua zi, pregătește-te:
- 2 ½ kilograme de făină de grâu;
- 1 pahar de drojdie „vie”;
- 1 ½ căni de zahăr;
- 4 pahare de lapte;
- 2 lămâi.
Se amestecă drojdia și 3 lingurițe de zahăr, zahărul cu lapte cald, temperatura trebuie să fie de cel puțin 27, dar nu mai mare de 32 ° C). Lăsați amestecul să bule. Cernem făina într-un castron adânc. Faceți o fântână în centru și turnați drojdia diluată. Frământați aluatul, acoperiți-l cu un prosop de lenjerie curată și lăsați aluatul să crească.
Adăugați zahărul rămas, coaja și sucul de la două lămâi pe aluatul crescut și frământați din nou aluatul, acesta ar trebui să iasă neted și nu lipicios. Când aluatul începe să rămână în spatele marginilor castronului, este timpul să nu mai frământați. Adăugați fructele uscate cu unt, amestecați astfel încât să fie distribuite uniform, acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și scoateți timp de 2-3 ore într-un loc cald, apoi frământați din nou și lăsați din nou „să se odihnească”, dar nu mai mult de 30 -40 de minute.
Formați 4-5 bucăți mici de aluat și coaceți pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt într-un cuptor preîncălzit la 175 ° C timp de 1 ¼ - 1 ½ ore. Partea finită are o culoare aurie plăcută. Lăsați brioșele de Crăciun să se răcească, înfășurați-le în folie și păstrați-le într-un loc răcoros. Desfășurați o dată pe săptămână pentru a injecta aproximativ 1 lingură de rom în fiecare furată cu o seringă. Înainte de servire, periați turtă dulce cu unt topit și presărați cu zahăr pudră sau înfășurați în marțipan alb ca zăpada.
Este frumos să oferiți cupcakes de Crăciun prietenilor și cunoscuților, dacă doriți să gătiți umflați doar pentru dvs., reduceți cantitatea de ingrediente de 2-3 ori. Este recomandabil să gătiți shtollen-ul în avans, dar nu este necesar, îl puteți coace în ajunul sărbătorii și nu-l saturați suplimentar cu alcool.
